Hel lax i foliepaket

Dagens mat tipps!

I bland har man den lyxen att få en hel lax av svärfar. Han har en fiskeverksamhet där det i bland måste "fiskas" ur. I veckan fick jag således tre stora laxar ( i en lax sak =). Jag tackar för det!

Det känns så bra att äta helt ekologisk fisk, som man vet har levt i bra förhållande. Att simma runt i en sjö och bli matat med massa god fisk mat, måste man väl ändå säga är ett bra "fisk liv". Överhuvud taget är jag ett stort fan av ekologiska produkter. Ett för att dom smakar bättre, två för att man kan äta med gott samvete och tre för att man hjälper till att stötta lokala producenter. ( framför allt är det ju miljövänligt).

I bland bli jag ifråga satt, när jag säger detta. Då brukar jag ställa några frågor till dom, som är:
Varför äta något som måste fraktas över halva jordklotet när det finns i Sverige, varför äta djur som har lidit och varav köttet smakar blaskigt och varför inte hjälpa lokala bönder ( producenter).

Sen säger jag lite motargument så som:
Det är även så att arbetarna i u-länder blir exploaterade och jobbar i helt oacceptabla förhållanden. Vilket jag tycker är fel!
Är det rätt att sådana produkter konkurrerar ut andra produkter som uppfyller dom kraven? Det är vad som händer när du köper det billigaste.
Är vi verkligen så snåla att vi inte kan betala några kronor mer för krav märkta, ekologiska och närproducerade varor?

Oftast får jag svaret att man inte har råd, att mat kostar mycket. Jag svarar då med :
Att vara en medveten konsument behöver inte kosta skjortan. Jag brukar göra som så, att om jag inte har råd så köper jag inte köttet. Då går jag hellre på helt vegetarisk kost ( som är i vissa fall nyttigare) tills jag har råd att köpa köttet. Vegetarisk kost är i längden billigare och att då köpa till ekologisk kött, säg en till två gånger i veckan, är mer ekonomiskt. Än att köpa billigt kött ( tex euro shopper, eldorado osv) varje dag.

Om den man talar med blir intresserad kan jag då dra upp en liten grov skiss på hur mycket en "vanlig" mat påse kostar jämfört mot en "vänligare" påse. Summan av kardemumman, blir att den vänliga påsen är billigare.
Åh andra sidan handlar det om medvetenhet, en gnutta planering och att laga mat från grunden.

ekologisk och glad gris!

Så nu har ni fått höra min åsikt i detta, över till receptet. Det är hel lax i folie med quinoa sallad. För alla dom som inte vet vad denna fantastiska grej är så kommer en kort beskrivning.

"Quinoa är en ört som växer vilt i Sydamerika. Växtens frön är ätliga ( dom man äter) och är ett bra val av födointag med tanke på deras näringsvärden. (Innehåller nästan allt en människa behöver). Finns i olika färger och storlekar. ( jag har en blandning av alla i salladen men ta vilken du vill ha). Quinoa började odlas av Inka-indianerna. (dom som anser att jorden går under 2012!) "

 

Detta behöver du:

En hel lax ca 1 kg
1-2 citrongräs
100g persilja
100g asiatiska frysta kryddor (finns frysta paket i affären)
2-3 citron och lime
½-1 spansk chili
1 dl vatten eller vitt vin

Till en stor sallad:
Gurka
2-3 tomater
½ isbergssallad
2 dl quinoa
1 röd lök
oliv olja ca 1dl
2 lime ( citron) saft
100g ruccola
2 rivna morötter
En halv röd paprika
salt
peppar
oregano
basilika
timjan

Gör i ordning quinoan enligt anvisning.
Rensa och fjälla fisken. Gnid in salt och peppar på hela fisken, både utvändigt och invändigt. Krossa citrongräset med baksidan av kniven. Gräset ska vara hel eller i två delar. in hacka halva chilin ( bäst att vara lite försiktig, man vill inte att fisken bara ska smaka starkt) Grovhacka persiljan och stoppa in den med citrongräset, chili och asiatiska kryddorna i fisken. Pressa på limen. Skiva upp citronen i "ringar" och lägg ovanpå fisken. Slå in fisken i folie och häll i ca 1 dl vätska (i mitt recept är det vatten men vitt vin går också bra) Lägg i en form och in i ugnen på ca 200 grader i ca 20min

Gör i ordning salladen genom att skölja och hacka alla ingredienser. Blanda dressingen genom att pressa citronen i oljan. Smaka av med salt, peppar, basilika, oregano och timjan. Blanda allt med quinoan och dom rivna morötterna.

Servera laxen hel från ugnen med salladen, använd en sked för att få upp det goda "spadet" från fisken.

ÄT OCH NJUT!